Principales variedades, guía de plantación, cuidados, problemas y cosecha.

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¿Qué es como una papa, crece como una alcachofa de Jerusalén y sabe a fruta? ¡Yakon! Si nunca ha intentado cultivar este tubérculo único, es hora de hacerlo.

El yacón, a veces conocido como pera molida, manzana de tierra y raíz de sol boliviana, tiene un sabor que no esperarías de un tubérculo. Sabe a una mezcla de sandía, manzanas y apio con una pera pequeña. La textura es similar a la castaña de agua.

Se dice que el yacón es bueno para el sistema digestivo, el sistema inmunológico y es un dulce regalo para los diabéticos. Si está contento de cultivar este maravilloso tubérculo, comencemos.

¿Qué es el yacón?

El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo perenne de América del Sur. Esta es una de esas plantas fantásticas que sigue dando. Parece pequeños girasoles entre los parterres con hojas verdes.

El nombre proviene de la frase Inca para «raíz de agua» que te dice qué tan húmedo está este vegetal.

Los tubérculos vienen en una variedad de colores que incluyen rojo, morado, amarillo y rosa. Fuera de América del Sur, el más común es el blanco.

En las condiciones adecuadas, puede crecer hasta seis pies, pero las raíces más interesantes están bajo tierra. El yacón tiene dos conjuntos de tubérculos. Un juego está cerca de la superficie. Estos pequeños tubérculos son las raíces de la reproducción. Los tubérculos más grandes y profundos son partes de la planta para el almacenamiento de energía.

Variedades de Jacob

El yacón no es fácil de encontrar, pero si logras encontrar un proveedor, hay varias variedades que realmente se destacan.

Bekia

Es una de las variedades menos dulces pero de alto rendimiento. Es mejor cocinar y es menos probable que se agriete en suelo húmedo que otras especies. Comparado con otros yaks, «bekia» – una variedad temprana.

Hombre rico

Una gran variedad para niños de primer grado – «bogachiel» – una planta de alto rendimiento. Tiene la piel bronceada, que después de la cosecha se vuelve de un rojo más oscuro, con pulpa amarilla en el interior. Es un tubérculo dulce y muchas flores.

Rojo tardío

‘Late Red’ tiene hojas dentadas con tallos rojos. Los tubérculos se broncean con pulpa anaranjada. El rojo tardío es bastante compacto.

Nueva Zelanda

Esta variedad tiene hojas y tallos rojos y esponjosos. Da una gran cosecha tanto para alimentación como para trasplante.

Sol Duc

Otra gran variedad para los cultivadores de yak por primera vez. Esta es una variedad excepcionalmente dulce que inicialmente es roja y después de la cosecha continúa volviéndose más oscura, casi negra. “Sol Duc” se introdujo en 2021 y representa algo entre “Morado” y “Quinault”.

Otras variedades incluyen:

  • ‘Kalaloh’ – temprano con una cosecha moderada.
  • «Morada» – temprano con un alto rendimiento.
  • «Quino» – temprano con una cosecha moderada.
  • ‘Rojo’ – tardío con una cosecha moderada.
  • ‘Rose’ – tardía con una cosecha moderada.
  • «Cajamarca» – cambios en una cosecha moderada.

Cómo plantar Yakon

El yacón crece bien en las zonas 5 a 8. Crecerá en climas más fríos, pero el rendimiento será menor. También necesitará comenzar su planta a principios de la primavera, porque necesitan 6 o 7 meses para madurar.

Yakon necesita el sol, pero prefiere protegerse de los fuertes vientos.

Excave estiércol bien podrido en suelo arcilloso y drenado para prepararlo para la siembra. El yacón se pudre si te mojas los pies. Apunta a un pH de 6-6,5.

Cuando plantar

El mejor momento para plantar yakun al mismo tiempo con tomates. Esto suele ocurrir cuando las temperaturas nocturnas superan constantemente los 50 ° F. Asegúrese de que haya pasado el peligro de las heladas.

Contenedores de plantación

Cultivar yaks en contenedores es inteligente: te darás cuenta de cuánto tiene sentido en la época de la cosecha. Los tubérculos de yacón pueden ser frágiles y propensos a reventar cuando se extraen del suelo. Cuando se recolecta de un contenedor, generalmente se evita ese daño.

Plante el rizoma germinado en una maceta grande de al menos 5 litros. Llene el té con una mezcla de calidad de suficientes nutrientes para asegurar el crecimiento en un par de semanas. Plante alrededor de 6 pulgadas de profundidad y riegue ligeramente, lo suficiente para que el suelo esté húmedo.

Una vez al mes, fertilice con fertilizante líquido y no deje que la tierra se seque.

Plantar tubérculos

Obtén un rizoma de un amigo o cómpralo en un vivero. Aquellos que venden yakan, envían rizomas germinados solo en ciertas épocas del año, así que planifique con anticipación. Una vez que compre su primer lote, no tendrá que volver a comprarlo. Yacón le proporciona alimentos y tubérculos para plantar la próxima temporada.

Excave y afloje el suelo a una profundidad y un ancho de 15 centímetros. Esto se hace para que el yakan pueda extenderse fácilmente bajo tierra. Trabajar en estiércol envejecido. El yacón crece rápido y requiere muchos nutrientes.

Coloque el tubérculo en un agujero de aproximadamente 3 pulgadas de profundidad con un brote hacia arriba. Cubrir con tierra y fortalecer ligeramente. Inicialmente, riegue la planta para que se asiente y asegúrese de que no se seque.

El yacón puede crecer hasta 6 pies, así que compre una variedad pequeña si vive en un área con vientos fuertes. Esto es importante porque no querrás que tu planta de yacón completamente desarrollada se desprenda en un día ventoso.

Plantando semillas

Es técnicamente posible tener éxito en el cultivo de yakun a partir de semillas, pero la tasa de germinación es muy baja y no cuesta tiempo ni esfuerzo. Deje las semillas a los profesionales.

Intervalo

El yacón crece alto. Algunos alcanzan más de 6 pies y otros alrededor de 4 pies. Plante los tubérculos a una distancia de 32 centímetros entre sí y las filas, a 24 pulgadas de distancia. Esta es una gran distancia, pero a medida que las plantas crecen, se mueven con facilidad.

Cuidando de Yakon

El yacón no es demasiado quisquilloso, pero debes asegurarte de que reciba suficiente comida y agua.

Fertilizante

El yacón anhela el potasio, así que use fertilizantes orgánicos ricos en potasio. Utilizo ceniza de madera o fertilizante líquido de algas. Alimente una vez al mes. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, de lo contrario puede tener muchas plantas por encima del suelo y pocos tubérculos.

Agua

El rizoma del yak contiene mucha agua, ¡es una planta grasosa! No permita que la tierra se seque. Manténgalo húmedo pero no saturado. Riego profundamente una vez a la semana cuando no hace calor. Luego regaré dos veces por semana.

Compañeros de aterrizaje para yaks

El yacón crece bien con:

  • Rábano
  • Nabo
  • Frijoles
  • Remolacha
  • Chícharos
  • Espinacas
  • judías verdes
  • Calabacín

Problemas comunes y formas de cultivar Yacón.

El yacón es susceptible a varias plagas y enfermedades, pero generalmente es confiable.

Caracoles

A los caracoles les encantan las hojas de yakún cuando son jóvenes. Usa bolitas con caracoles o tu forma favorita de luchar. A medida que los caracoles yak crecen, pierden interés.

Polilla de la raíz de girasol

Una polilla plateada adulta pone huevos en hojas de yakun. Las larvas luego se entierran en el tallo y se comen las raíces.

Las trampas de feromonas son una forma eficaz de gestionar poblaciones. Las avispas parásitas de Tachinidae también son un buen elemento de disuasión. Si el problema persiste, use Bacillus thuringiensis.

Virus del mosaico del pepino

Si las hojas de la planta se distorsionan y se vuelven amarillas, es posible que tenga un virus del mosaico del pepino. Esta enfermedad provoca un retraso en el crecimiento, lo que significa bajos rendimientos. No existe cura y hay que arrancar y destruir las plantas para evitar la propagación de la enfermedad.

Los pulgones se propagan, por lo que es muy importante no dejarlos entrar al jardín. Luego, evita que propaguen la enfermedad cuando aterrizan en tu planta, por lo que la prevención es primordial.

Aster es amarillo

El amarillo aster convierte las plantas en amarillas y hace que se retrasen. Las flores se deformarán y serán pequeñas. Una vez que se confirma el aster amarillo, es necesario retirar la planta. Se puede convertir en abono, ya que este virus no puede sobrevivir si la planta muere.

Recolectar y almacenar Yakon

Hay diferentes formas de tomar una decisión cuando un yakon está listo para cosechar. Puede esperar hasta que las copas mueran debido a las heladas o en lugares que no se congelan, cosechar a fines del otoño cuando la temperatura comienza a bajar.

Si sigue esta ruta, no podrá comerse las hojas.

En cambio, creo que mientras el yacón crezca durante siete meses, puedo recolectar las raíces. Si recolecta yakun, recolectará raíces más grandes para comer y tubérculos más pequeños para usar como semillas para la próxima temporada.

Para cosechar, corte los tallos de cuatro a seis pulgadas y afloje la tierra alrededor de los tallos de yak. Excave cerca de la base alrededor de 24 pulgadas. Recuerde que el yak es un productor fructífero y no desea cortar los tubérculos.

Intente aflojar y mover el cepellón. Elimina la suciedad con las manos. Levante con cuidado todo el bulto en una pieza sólida si puede. Tenga cuidado, esto puede ser difícil.

Debería ver pequeños tubérculos morados en la parte superior del bulto y tubérculos amarillos, anaranjados o marrones más grandes en la parte inferior. Corta o poda los tubérculos grandes.

Ponlos al sol por un par de días. Asegúrese de que estén protegidos de la lluvia, la humedad y los insectos. Dejarlos al sol les agregará dulzura.

Pequeños tubérculos púrpuras en la corona: el comienzo de la próxima temporada. Puede colocarlos nuevamente en el hoyo o separarlos para comenzar nuevas plantas.

Almacenamiento

Guarde los tubérculos para alimentos en una caja de cartón o una bolsa de malla a una temperatura de aproximadamente 40ºF. Deben mantenerse frescos durante meses. Si se dañan o se rompen durante la cosecha, cómelos inmediatamente. Un yacón dañado se almacena mal como una papa.

Verifique semanalmente para asegurarse de que ninguno de ellos esté mohoso o blando.

Guarde los tubérculos morados pequeños en un bulto grande en una caja de cartón y cúbralos con turba. Este es tu yacón para plantar la próxima temporada.

Usando Yacon

El yacón es tan versátil. Puedes comerlo crudo como una fruta, solo pélalo y sácalo. Se sorprenderá de la cantidad de agua almacenada en el tubérculo, y el aroma único es un placer.

Use yakun en sopas, guisos y guisos. Pueden marinarse y fermentarse. Observe los tubérculos y mézclelos con jugo de manzana o limón.

De hecho, puedes usarlo en cualquier lugar donde usarías una manzana: ensaladas verdes en rodajas, ensalada de frutas en rodajas, al horno … usa tu imaginación.

Come y se va. Se pueden usar como hojas de repollo, al vapor y rellenas o mezcladas en sopas.

Yacón: uno de los productores más prolíficos del jardín. Como las patatas, es un cultivo rentable que está bien conservado y proporciona sus propios tubérculos para trasplantar la próxima temporada. Esto lo hace perfecto para cualquier jardín, pero especialmente para jardines de supervivencia.

Sin más termina este texto.

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